Les Vergers d’Epicure souhaitent s’inscrire dans la lutte planétaire pour la souveraineté alimentaire, dans le même esprit que les autres initiatives genevoises d’agriculture contractuelle que sont par exemple les «Jardins de Cocagne» ou «l’affaire Tournerêve».
La forme coopérative de cette initiative est celle qui se prête le mieux à la volonté de rémunérer le travail plutôt que le capital.
Les Vergers souhaitent ainsi défendre ces 5 principes :
- Mode de production respectueuse de l’environnement: adoption d’un maximum de techniques «bio»;
- Traçabilité: connaissance de l’historique d’un produit afin d’en garantir la qualité;
- Proximité: limitation de la pollution liée au transport et participation à la souveraineté alimentaire;
- Transmission du savoir: ne pas seulement produire, mais aussi savoir produire et comprendre les enjeux;
- Socialement acceptable: respecter les humains autant que la nature.
